Harina de almendras: cómo hacerla en casa e incluirla en tus recetas

Muchas personas son intolerantes al gluten y necesitan consumir otro tipo de harinas. Algunos eligen usar harina de arroz que es un reemplazo válido para el trigo, otros harina de maíz, entre otras opciones.

Si estás buscando cambiar un poco tu dieta, la harina de almendras puede ser la solución a tu problema. Aprende a preparar harina de almendras por ti mismo y entiende para qué se usa.

Receta de harina de almendras

 Ingredientes

• 450 gramos de almendras sin piel tostadas
• Un molinillo de café
• Un tamiz de harina

Preparación

1. Pon un poco de almendras en el recipiente del molinillo sin rellenarlo demasiado.
2. Haz funcionar el molinillo hasta obtener una preparación similar a la harina de trigo.
3. Como seguro te van a quedar trozos de almendras pequeños que no puedes usar como harina, sepáralos con el tamiz de harina. Esos pequeños trozos guárdalos para decorar postres u otro tipo de preparaciones. 
4. Cuando tengas lista la harina de almendras solo resta que la guardes en un recipiente hermético en el refrigerador. 

¿Para qué se puede usar la harina de almendras?

Esta harina tiene el mismo uso que cualquier otro tipo de harina. Con ella se pueden hacer muchas recetas con harina de almendras. Aquí encuentras algunas.

Panqueques

Ingredientes

• 2 tazas de harina de almendras
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Media cucharadita de sal
• 2 huevos batidos ligeramente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ¾ de taza de leche de almendras

Preparación

1. En un bol bate los huevos e incorpora la leche y el extracto.
2. Añade la harina, la sal y el polvo de hornear.
3. Mezcla hasta que quede suave.
4. Pon una sartén en el fuego con un poco de mantequilla o aceite y caliéntala.
5. Coloca una cucharada grande de mezcla y espárcela por toda la superficie.
6. Cuece el panqueque de harina de almendras 3 minutos de cada lado y sírvelo con un chorrito de miel.

Nota: Ten cuidado al voltearlos porque suelen ser más frágiles que los panqueques de harina de trigo.

Barras energéticas

Ingredientes

• 1 taza de harina de almendras
• 1 taza de harina de coco
• 2 bananas muy maduras
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 cucharaditas de aceite de coco
• 1 taza de chips de chocolate negro
•  ¼ de taza de almendras
•  2 cucharadas de semillas de calabaza
•  2 cucharadas de semillas de girasol crudas

Preparación

1.  Pon papel para horno en una fuente.
2. En el procesador de alimentos mezcla la harina de almendras, la harina de coco, la banana, la vainilla y el aceite de coco hasta obtener una preparación suave y firme.
3. Pon la masa en el molde y presiona bien hasta cubrir toda la fuente. 
4. Pon la fuente en el refrigerador y deja que se endurezca.
5. Mientras tanto, derrite el chocolate junto con un chorrito de aceite de coco hasta fundirlo por completo.
6. Vierte el chocolate sobre la masa que tenías en el refrigerador, espárcelo con una espátula y vuelve a llevar la fuente al refrigerador. 
7. Cuando el chocolate esté duro, corta la masa en barras de tamaños similares y guárdalas en un film plástico en el refrigerador. 

La harina de almendras es un buen remplazo de la harina de trigo y tiene un gusto muy suave y delicioso. Pruébala y comparte esta idea con tus amigos y familiares.

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