Deliciosa sopa de calabaza para pasar el invierno calentitos

Si estás planificando un evento especial y buscas una opción de comida para servir antes del  plato principal, ya puedes dejar de buscar. Sigue las instrucciones que te damos a continuación para esta receta de sopa de calabaza con crema. Sin duda te lucirás frente a tus invitados.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva (un poco más para servir)
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 600 gramosde calabaza (pelada y picada)
• 1 papa picada
• 2 zanahorias picadas
• 1 puerro picado (sólo la parte blanca)
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 3 tazas de caldo de pollo
• 2 tazas de agua
• 1/2 taza de crema pura (baja en grasa)
• 1 cucharada de semillas de calabaza tostadas
• Arándanos secos (para servir)
• Hojas de perejil de hoja plana (finamente picadas, para servir)

Preparación:

Primero, calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina por unos 2 a 3 minutos, o hasta que la cebolla esté blanda. 

Añade el ajo, la calabaza, las zanahorias, la papa, el puerro y la nuez moscada, y luego revuelve para mezclar bien. 

Agrega el caldo de pollo y 2 tazas de agua. Cocina hasta que hierva. Entonces, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina por 25 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas. Deja enfriar un poco.

Transfiere poco a poco los vegetales cocidos con el caldo a una licuadora y procesa hasta que obtengas una mezcla suave. Vuelve a colocar la mezcla en la olla y cocina a fuego lento. Agrega la crema y sazona. 

Sirve la sopa en tazones y cubre con las semillas de calabaza tostadas, los arándanos secos y el perejil, y luego añade un poco de aceite de oliva.

El color y la presentación de este plato darán qué hablar a tus invitados y probablemente también querrán conocer esta receta original de sopa de calabaza con crema. Para que el invierno sea bien calentito, intenta más sopas como una saludable sopa de brócoli y también una sopa de tomate casera.