Exquisito pastel de calabaza libre de gluten
En el caso de que tengas intolerancia al gluten, esta receta de pastel de calabaza es perfecta para ti. Se trata de un exquisito postre que puedes consumir a la hora del té o en el desayuno acompañado de una deliciosa taza de café.
¡Ven que te enseño a prepararlo!
Ingredientes
Para la corteza
- 1 caja de mezcla de torta libre de gluten (aparta una taza)
- 1 barra de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
Para el relleno
- El puré de una calabaza
- 2 tazas de azúcar granulada
- 2 cditas de canela
- 1/2 cdita de sal
- 1/2 cucharadita de maza (la cáscara de la semilla de la nuez moscada)
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 4 huevos batidos
- 2 tazas de leche
- 1 cda de mantequilla
Para la cubierta
- 1 taza de la mezcla para torta libre de gluten.
- 1 cda de canela
- 3 cdas de mantequilla fría
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Preparación
Corteza
En un tazón mediano coloca la mezcla para torta libre de gluten (recuerda dejar una taza apartada), la mantequilla blanda y el huevo. Mezcla muy bien con la ayuda de una batidora hasta unir todos los ingredientes.
Coloca la base de tu pastel de calabaza en un molde engrasado y reserva.
Relleno
En una olla mediana coloca el puré de calabaza, el azúcar granulada, la canela, la sal, la maza, la pimienta de Jamaica, la leche, los huevos batidos y la mantequilla. Lleva la olla al fuego bajo y revuelve hasta que espese.
Vierte el relleno sobre la masa de pastel que tenias preparada con anterioridad.
Cubierta
Mezcla la parte del polvo de pastel libre de gluten con la canela. Corta en trozos la mantequilla y vuelve a mezclar hasta que se hagan grumos pequeños. Espolvorea esto sobre el puré de calabaza. Lleva a horno (360ºC) durante una hora aproximadamente.
Para darte cuenta si el pastel de calabaza libre de gluten está listo, agita ligeramente la fuente. Se tiene que desprender con facilidad del fondo.
Deja enfriar antes de comerlo y sírvelo con un gran copo de crema batida encima.
Nota: si no tienes problemas con el gluten, puedes remplazar la mezcla para pastel por polvo para preparar bizcochuelo de vainilla.
Espero que disfrutes de este pastel de calabaza libre de gluten. Siempre es bueno conocer nuevas recetas pues a veces es difícil encontrar cosas deliciosas para hacer que no tengan harina de trigo.
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¡Disfrútalo!