Ella es Karime López, la primera chef mexicana en ganar una estrella Michelin
El último año ha sido un verdadero triunfo para la gastronomía mexicana. En junio pasado la mexicana Daniela Soto-Innes fue reconocida como la Mejor Chef Mujer del Mundo por la asociación World’s 50 Best Restaurants y, hace apenas unos días, otra mexicana fue galardonada como una de las mejores chefs de todo el planeta.
Karime López, encargada de cocina del restaurante italiano Gucci Osteria, forma parte de una prestigiosa lista que reconoce a 30 chefs de máxima categoría en todo el mundo, además, es la única mujer que se incluyó en este listado. Se trata de la Guía Michelin italiana 2020, en la que se reconocen tanto a chefs como a restaurantes ubicados en Italia.
Gucci Osteria es propiedad del reconocido chef italiano Massimo Bottura y el lugar busca combinar la gastronomía con el arte. El restaurante tiene solamente dos años de vida y la mexicana trabaja en él desde 2018 como la encarga de la cocina y principal artífice del menú que se presenta a los comensales.
Karime es originaria de Querétaro, tiene 36 años y tiene una amplísima carrera: desde el mexicano Pujol, de Enrique Olvera en la Ciudad de México, Central en Lima, Perú, el Sant Celoni, junto a Santi Santamaría, y el Ryugin, de Tokyo.
«Celebrando su primera estrella #michelinstar20, la chef de cocina de #GucciOsteria da Massimo Bottura’s, Karime López, es la única chef mujer entre las nuevas entradas italianas a #guidamichelinit», se lee en las redes de Gucci Osteria.
«Estoy muy feliz por todo el equipo de Gucci Osteria que ha trabajado conmigo durante casi dos años. Este premio es un homenaje a ellos y estamos encantados de que nuestra pasión y compromiso hayan sido reconocidos en esta prestigiosa guía. Continuaré desafiándome a mí misma para crear nuevas experiencias para nuestros invitados y estoy emocionada por lo que vendrá el próximo año», declaró Karime López a través de las redes sociales del restaurante.
Karime se ha encargado de desafiar el concepto tradicional de la cocina, pues sus platillos son experiencias divertidas con un poco de inspiración proveniente de los países que la mexicana ha recorrido a lo largo de su carrera.
La figura de Karime resalta por ser la única mujer que ingresó a la lista en este año, además de ser la primera mexicana en obtener este reconocimiento. Anteriormente los chefs Carlos Gaytán, Indra Carrillo, Paco Méndez, Cosme Aguilar y Roberto Ruíz habían recibido la condecoración.
La Guía Michelin reconoce desde 1900 a los mejores restaurantes. Sin embargo, comenzó como una guía que facilitaba los viajes de los automovilistas que usaban neumáticos Michellin… sí, la guía Michelin y las llantas le pertenecen a la misma empresa y utilizan la misma mascota. Además, el reconocimiento de esta guía es uno de lo más importantes en todo el mundo.
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