Sopa de papa, jalapeño y elote

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Sopa de papa, jalapeño y elote

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Porciones: 4
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 50 minutos

Ingredientes:

• 4 tazas de caldo de pollo
• 3 papas medianas cortadas en cubos
• 1 taza de elote
• 1 cebolla picada en cuadritos
• 1 diente de ajo finamente picado
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 2 chiles jalapeños picados en rebanadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una olla a fuego medio, agrega dos cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el diente de ajo picados. Cocina durante 4 minutos o hasta que esté transparente.
2. Luego, incorpora las papas picadas, el caldo de pollo, elote amarillo, chile jalapeño, cilantro, sal y pimienta al gusto. Revuelve y deja cocinar durante 35 minutos a fuego medio bajo.
3. Sirve y disfruta. Puedes acompañarlo con limón, salsa picante y tortillas.