3 recetas de risotto que te van a enamorar

Siempre adoré que mi madre cocinara  risotto. Era una comida que me encantaba. Como toda la vida fui una especie de fan aprendí a preparar diferentes variedades que son para chuparse los dedos. 

Ven que te cuento un poco más.

#1 Risotto al horno a la española

Ingredientes

• 250 gramos de tomates cherry
• 1 cebolla roja picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cdas de aceite de oliva
• 300 gramos de arroz
• 4 muslos de pollo cortados por la mitad
• 200 gramos de chorizo cortado en rodajas gruesas
• 2 cditas de perejil fresco 
• 1 litro de caldo de pollo caliente
• 1 pizca de azafrán
• 8 langostinos crudos
• Algunos mejillones 
• Sal, a gusto
• Pimienta negra recién molida a gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 220º C.
2. Pon los tomates cherry en una fuente para horno y añade la cebolla roja, el ajo y el aceite de oliva. Hornea durante 20 minutos hasta que los tomates se ablanden.
3. Agrega el arroz, el pollo, el chorizo, el perejil, el caldo de pollo, el azafrán, un poco de sal y la pimienta.
4. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
5. Lleva al horno durante 20 minutos.
6. Incorpora los langostinos y los mejillones y vuelve a llevar al horno por otros 10 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el pollo esté bien cocido.
7. Sirve el risotto de inmediato.

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#2 Risotto de pollo y guisantes

Ingredientes

• 2 cdas de aceite de oliva o de girasol
• 1 cebolla rallada
• 2 dientes de ajo picados
• 250 gramos de arroz
• 100 ml de vino blanco (puedes remplazarlo por vermut seco o por agua)
• 1 litro de caldo de pollo
• 250 gramos de pollo sin piel cortado en trozos pequeños
• 200 gramos de guisantes congelados 
• 75 gramos de queso parmesano rallado
• 25 gramos de mantequilla
• Pimienta negra recién molida

Preparación

1. Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. 
2. Añade la cebolla y el ajo y fríe durante 3 minutos.
3. Agrega el arroz a la sartén y remueve bien durante 40 segundos.
4. Vierte la mitad del vino y deja que burbujee durante 30 segundos.
5. Revuelve muy bien.
6. Baja la llama y cuece a fuego lento por 10 minutos removiendo con frecuencia.
7. Agrega el vino restante, el caldo, el pollo y los guisantes congelados.
8. Sigue cocinando mientras revuelves de manera constante por otros 5 minutos o hasta que el pollo y los guisantes estén listos.
9. Retira la sartén del fuego.
10. Añade la mantequilla y el queso. 
11. Sazona con pimienta negra. 
12. Deja reposar por 5 minutos en la cacerola tapada antes de servir el risotto.

#3 Risotto con hongos

Ingredientes

• 1 cda de champiñones secos
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 225 gramos de champiñones frescos rebanados
• 350 gramos de arroz
• 150 ml de vino blanco
• 1,2 litros de caldo de verduras
• 2 cdas de cilantro fresco 
• 25 gramos de mantequilla
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Queso parmesano rallado

Preparación

1. Remoja los champiñones secos en agua caliente durante 10 minutos y escúrrelos bien. 
2. Calienta el aceite en una cacerola grande.
3. Añade la cebolla y el ajo. 
4. Fríe a fuego lento por 2 o 3 minutos.
5. Incorpora las setas frescas y vuelve a freír por otros 3 minutos.
6. Agrega el arroz.
7. Vierte el vino y cocina a fuego lento, revolviendo hasta que se haya absorbido el líquido. 
8. Sigue añadiendo caldo de a cucharadas a medida que se absorbe.
9. Pon los champiñones remojados y revuelve junto con el cilantro, la mantequilla, la sal y la pimienta.
10. Sirve el risotto con queso parmesano recién rallado.

Prepara estas tres recetas de risotto, son todas muy fáciles de hacer y ¡deliciosas!

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